咖哩螃蟹（Curry Crab）
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擺盤依然不佳請忽略～但跟以前比可以看得出來我已盡力嗎（本版第7篇）😢這道做很多次味道保證一流～我覺得配飯吃還好配麵包最對味，而且還可以加蝦仁吃起來更飽嘴，是我的秘密宴客菜☺️菜市場老闆問我是不是幫媽媽買菜怎麼常常來，我就說我自己會煮，然後分享我的IG給他看XD沒想到意外得到老闆娘激賞，還說現在很少男生會自己做菜，最後得到一把蔥作為獎勵XD
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材料：
紅蟳1隻、低筋麵粉、蔥1支切段、洋蔥條1/2顆、紅蔥頭末、薑末、蒜末、蛋4顆、椰漿200cc、紅咖哩醬、魚露
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作法🍳
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1.處理螃蟹：拿筷子從蟹嘴插下去，這樣死的快，再來先拔掉屁股的殼，接著斷蟹螯，再將剪刀從蟹嘴前方插入，拉開剪刀撬開蟹殼，將蟹殼與蟹身分離，將蟹殼兩旁硬殼剪掉，保留蟹膏的部分，並翻面將蟹殼刷乾淨，蟹體部分以去鰓、心臟等不可食用的部分去除後備用。
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2.將蟹肉均勻撒上低筋麵粉，起高溫油鍋，將蟹蓋留著，蟹螯難熟先下，接著放蟹身，至蟹身開始轉紅時，趕緊將蟹蓋入油鍋淋幾次熱油進蟹蓋，待蟹蓋內的蟹膏略微定型後，翻轉蟹蓋續炸，待炸至金黃色起鍋備用！
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3.起油鍋爆香紅蔥頭末，再來放入蒜末薑末炒香，然後放洋蔥跟蔥白，再來加入椰奶再加紅咖哩醬(咖哩比較不會操輝搭)，紅咖哩不要一次太多怕太辣喔！
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4.咖哩跟椰奶完美混合後放入螃蟹跟蔥綠拌炒，再調入魚露1大匙跟少許椰糖，最後淋入4顆全蛋液，像炒滑蛋那樣到自己要的熟度即可呈盤！
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小知識📖
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低筋麵粉因為筋度弱，中餐料理中常用來作為「乾粉」，用於油炸上，炸完後表皮會較柔軟，很適合用來當炸粉。中筋麵粉比較常用來做中式麵點，高筋麵粉則比較常用在烘焙上，中餐料理較少出現
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